好灶头，好兆头

鸡鸭鱼肉瓜果蔬

煎烤蒸炖涮炸煮

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人类作为万物之灵长，站在食物链的最顶端。随着社会生活的不断发展，总结出了多达72种烹饪方式。山珍海味，飞禽走兽，都是或曾是盘中餐，口中粮。高档的食材配以精湛的烹饪手法，是否就等于美味佳肴？

错！

还差一款好灶！

生活用气主要分人工煤气，天然气，液化石油气。每种气种其热值、额定供气气压不一样。对应的燃气灶与之匹配，切不可混用！也切记杜绝通过更换灶具气嘴的方式去匹配燃气的行为。存在巨大安全隐患！

市场不管是嵌入式灶具还是台式灶具，面板的材质主要分不锈钢和钢化玻璃面板两大类。前者在承重，抗击打方面见长，但易被刮花，相对较难清洁。而后者特点正好相反。尤其注意，若开孔尺寸与设备建议开孔尺寸范围相差较大时应特别注意钢化玻璃的承重弱点。

炉头以铜合金与铝合金居多。单从质量方面考量，优选前者。

燃烧方式主要分，直火、旋火、红外线燃烧器。

直火火力调节幅度较宽，火力较均匀，烟气不易超标，适合蒸煮煲汤，但热效率较低，费气。

旋转火燃烧面积大，热效率较高，节能，适合爆炒，但烟气易超标。

红外火无烟无明火、省钱不熏锅、热效率高。但不易清洁，耐用性差，不适合爆炒。每种皆有各自优缺点，可结合自己习惯选择。

火焰当受到外部因素（风吹灭，汤浇灭）影响时，带熄火装置的灶具会自动切断进气。避免燃气的泄露造成事故。故熄火保护必须得有。

热负荷影响火力，理论上热负荷越大火力也越大。因我国人习惯于爆炒，于是对火力的要求也较大。一般3.8kw-5kw,个人建议日常家庭使用4.5kw-5kw。

国家规定台式燃气灶台热效率需≥58％。嵌入式燃气灶能效等级分类：3级能效≥55%＜59 ％，2级能效≥59％＜63 ％，1级能效≥63 ％；在不考虑经济成本的基础上应尽量选择燃烧效率更高的产品。具体可查看灶具上的能效标识。

上进风优点：整体完全封闭、厨柜门不需要开孔，内部结构简单。防回火，方便清洁及维修。缺点：燃烧器火力小，燃烧不充分。

下进风优点：燃烧完全,火力大。缺点：需在厨柜门上开进风口，否则易红火与熄火，影响整体美感，不便于清洁。

全进风优点：吸取上、下进风方式的优点，火盖可拆卸。燃烧充分、火力大，易清洁。缺点：价格贵。

因此，在不考虑经济因素的前提下，全进风会是最优选择。